Allium сера – из всех видов, продовольственное значение и наибольшее распространение получил лук репчатый. Многолетнее растение (в культуре — двулетнее). Луковица до 15 см в диаметре, плёнчатая. Наружные чешуи сухие, жёлтые, реже фиолетовые или белые; внутренние — мясистые, белые, зеленоватые или фиолетовые, расположены на укороченном стебле, называемом донцем. На донце в пазухах сочных чешуек находятся почки, дающие начало дочерним луковицам, образующим «гнездо» из нескольких луковиц. Листья трубчатые, сизо-зелёные. Цветочная стрелка до 1,5 м высотой, полая, вздутая, оканчивается многоцветковым зонтиковым соцветием. Цветки на длинных цветоножках. Околоцветник зеленовато-белый, до 1 см в диаметре, из шести листочков, тычинок шесть; пестик с верхней трёхгнездной завязью. Иногда в соцветии кроме цветков образуются мелкие луковички. Плод — коробочка, содержащий до шести семян. Семена чёрные, трёхгранные, морщинистые, мелкие. Цветёт в июне—июле. Плоды созревают в августе. Наши предки-славяне начали выращивать лук около 1000 лет тому назад. С тех пор он является обязательной составной частью нашей повседневной пищи. Лук содержит важные для человека вещества, которые повышают сопротивляемость организма к заболеваниям. Количество съедобной массы в луковице составляет от 86 до 93%. В этот состав входят; сухое вещество – 10-22%, сахара – 6-15%, эфирное масло 13-130 мг%, клетчатка - 0,6%, минеральные вещества – 0,7%, витамин С – 4-27 мг%, витамины В1, В2, В6, РР, Е и другие. В 100 гр свежего лука содержится 153 мг. калия, 49 – фосфора, 184 – серы, 32 – кальция, 12 – магния и другие минеральные вещества.