Старый сорт, выращенный ацтеками 2000 лет назад. Растения до 2 м высотой образуют толстые колбы длиной 20 см с зернами, потемневшими по мере их взросления до черного с темно-синим блеском. Настоящий эликсир молодости. Фиолетовая кукуруза считается полезнее обычной, так как богата антоцианами – веществами, которые замедляют процесс старения. Помимо декоративной функции, его можно употреблять в незрелой фазе в салатах, готовить и с добавлением молока. После созревания его можно измельчить в крупу или кукурузную муку оригинального цвета, используемую для выпечки тортильи и кукурузного хлеба. Вегетационный период 70-90 дней.